Tortilla de verduras bajas en calorías

Cortar; mida las zanahorias y la cebolla.

Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sartén de 10 pulgadas a fuego medio, aproximadamente 3 minutos.

Cortar los champiñones.

Agrega las zanahorias, la cebolla, los champiñones y 1/8 de cucharadita de sal a la sartén.

Saltee durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.

Mida los ingredientes restantes.

Combine los huevos, la leche, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón.

Batir con batidor giratorio hasta que se mezclen.

Retire las verduras de la sartén a otro tazón.

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego lento, aproximadamente 1 minuto.

Vierta los huevos en la sartén. A medida que la mezcla de huevo cuaje, levántela con una espátula para permitir que las porciones crudas fluyan al fondo de la sartén.

Cocine durante 10 minutos o hasta que el huevo esté completamente cuajado.

Afloje los bordes de la tortilla.

Coloque las verduras cocidas sobre la tortilla.

Doblar por la mitad y retirar a un plato para servir.

Rinde 4 porciones.