Linguini con Salsa de Almejas Rojas

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada.

Cocine los linguini a ebullición hasta que estén tiernos pero firmes al morderlos, aproximadamente 11 minutos; drenar.

Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega aceite de oliva.

Coloque las anchoas en el aceite caliente, presionando con el dorso de una cuchara de madera hasta que las anchoas se derritan en el aceite, de 2 a 3 minutos.

Agrega el ajo, la chalota, la sal kosher, las hojuelas de pimiento rojo, el tomillo, el orégano y la albahaca; cocine por 1 minuto.

Aumente el fuego a medio-alto y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla y el ajo comiencen a ablandarse, de 3 a 4 minutos.

Vierta el vino sobre la mezcla de cebolla y cocine de 1 a 2 minutos.

Mezcle las almejas y su jugo con la mezcla de cebolla; cocine y revuelva durante 2 a 3 minutos.

Agrega los tomates a la mezcla de almejas y cocina hasta que la salsa esté bien caliente, de 2 a 3 minutos; sazone con sal y pimienta negra.

Agregue los linguini y la mitad del perejil a la salsa y mezcle.

Adorne con el resto del perejil y la ralladura de limón.