Chutney de lima

En una tetera de acero inoxidable o esmaltada, combine el jugo de lima, la cáscara, el vinagre, el azúcar, la raíz de jengibre, la cebolla y las pasas.

Muele juntas las semillas de cilantro, las semillas de mostaza, los granos de pimienta y los clavos.

Agregue la mezcla a la olla con canela, cardamomo, cayena y sal.

Llevar a ebullición a fuego moderado.

Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 40 a 50 minutos hasta que la salsa espese.

Sirva la salsa picante en frascos esterilizados.

Rinde 1 cuarto.

Es mejor si se almacena en frascos de 1/2 pinta.