Fettuccine Alfredo mais leve

Pré-aqueça o forno a 450ºF (230˚C).

Coloque os floretes de brócolis em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue com azeitona, pimenta caiena, alho em pó, sal e pimenta-do-reino e misture bem.

Asse por 15 a 20 minutos, mexendo na metade, até ficar levemente carbonizado.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Antes de escorrer por uma peneira, reserve 1 xícara (240 ml) da água do macarrão.

Devolva o macarrão para a panela.

Adicione o homus, ½ xícara (120 ml) da água do cozimento do macarrão, as raspas de limão, o suco de limão, a manteiga e o parmesão e misture até formar um molho cremoso. Dilua o molho com mais água do cozimento do macarrão, aos poucos, conforme necessário.

Adicione o manjericão, a salsa, a pimenta vermelha em flocos e o restante da água reservada.

Adicione o brócolis ao macarrão e misture delicadamente com sal e pimenta. Sirva imediatamente com mais parmesão, manjericão e salsa por cima.

Aproveitar!