हल्का फेटुकाइन अल्फ्रेडो

ओवन को 450ºF (230˚C) पर पहले से गरम कर लें।

ब्रोकोली के फूलों को चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें और जैतून, लाल मिर्च, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च छिड़कें और मिलाने के लिए हिलाएँ।

15 से 20 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि हल्का जल न जाए।

नमकीन पानी के एक बड़े बर्तन को तेज आंच पर उबाल लें। पास्ता डालें और अल डेंटे तक पकाएं। एक कोलंडर के माध्यम से निकालने से पहले, 1 कप (240 मिलीलीटर) पास्ता पानी सुरक्षित रखें।

पास्ता को बर्तन में लौटा दें।

ह्यूमस, ½ कप (120 मिली) पास्ता पकाने का पानी, नींबू का छिलका, नींबू का रस, मक्खन और परमेसन मिलाएं और एक मलाईदार सॉस बनने तक मिलाएं। आवश्यकतानुसार, एक बार में थोड़ा-थोड़ा पास्ता पकाने के पानी के साथ सॉस को पतला करें।

तुलसी, अजमोद, लाल मिर्च के टुकड़े और बचा हुआ पानी डालें।

पास्ता में ब्रोकोली मिलाएं, और नमक और काली मिर्च के साथ धीरे से टॉस करें। ऊपर से अतिरिक्त परमेसन, तुलसी और अजमोद डालकर तुरंत परोसें।

आनंद लेना!