Fettuccine Alfredo plus léger

Préchauffer le four à 450 ºF (230 ˚C).

Placez les fleurons de brocoli sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et arrosez d'olive, de poivre de Cayenne, de poudre d'ail, de sel et de poivre noir, et mélangez.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Avant d'égoutter dans une passoire, réservez 1 tasse (240 ml) d'eau pour pâtes.

Remettez les pâtes dans la marmite.

Ajouter le houmous, ½ tasse (120 ml) d'eau de cuisson des pâtes, le zeste de citron, le jus de citron, le beurre et le parmesan et mélanger jusqu'à ce qu'une sauce crémeuse se forme. Diluez la sauce avec davantage d'eau de cuisson des pâtes, petit à petit, selon les besoins.

Ajouter le basilic, le persil, les flocons de piment rouge et le reste de l'eau réservée.

Ajoutez le brocoli aux pâtes et mélangez délicatement avec du sel et du poivre. Servir immédiatement avec du parmesan, du basilic et du persil supplémentaires.

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