Leichtere Fettuccine Alfredo

Den Ofen auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Die Brokkoliröschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Oliven, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer beträufeln und umrühren.

15 bis 20 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis es leicht verkohlt ist.

Einen großen Topf mit Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln dazugeben und al dente kochen. Vor dem Abgießen durch ein Sieb 1 Tasse (240 ml) Nudelwasser auffangen.

Geben Sie die Nudeln zurück in den Topf.

Hummus, ½ Tasse (120 ml) Nudelkochwasser, Zitronenschale, Zitronensaft, Butter und Parmesan dazugeben und verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Verdünnen Sie die Soße je nach Bedarf nach und nach mit mehr Nudelkochwasser.

Basilikum, Petersilie, rote Paprikaflocken und das restliche Wasser hinzufügen.

Den Brokkoli zu den Nudeln geben und vorsichtig mit Salz und Pfeffer vermischen. Sofort mit zusätzlichem Parmesan, Basilikum und Petersilie servieren.

Genießen!