ولاعة فيتوتشيني ألفريدو

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

ضعي زهور البروكلي على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان ورشيها بالزيتون، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسود، وقلبي حتى تمتزج.

اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تتفحم قليلاً.

يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج. قبل تصفيتها من خلال مصفاة، احتفظي بكوب واحد (240 مل) من ماء المعكرونة.

أعيدي المعكرونة إلى القدر.

يُضاف الحمص ونصف كوب (120 مل) من ماء طبخ المعكرونة وقشر الليمون وعصير الليمون والزبدة والبارميزان ويُقلب حتى تتشكل صلصة كريمية. خففي الصلصة بالمزيد من ماء طبخ المعكرونة، قليلًا في كل مرة، حسب الحاجة.

أضيفي الريحان والبقدونس ورقائق الفلفل الأحمر وما تبقى من الماء المحفوظ.

أضيفي البروكلي إلى المعكرونة، وقلّبي برفق مع الملح والفلفل. يقدم على الفور مع المزيد من البارميزان والريحان والبقدونس في الأعلى.

يتمتع!