Pâtes Alfredo au chou-fleur plus légères

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Annuler.

Dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes, l'eau et les fleurons de chou-fleur. Faire bouillir jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Égoutter le chou-fleur en réservant 1 tasse de liquide pour l'étape suivante.

Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le chou-fleur, le liquide de cuisson réservé, le lait d'amande, le parmesan, l'oignon et l'ail sautés, saler et poivrer au goût. Mélanger jusqu'à consistance lisse. (En fonction de la taille de votre mixeur, vous devrez peut-être le faire par lots.)

Dans une grande poêle, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen-vif. Ajouter le poulet, le sel, le poivre et l'origan au goût. Cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose et retirer de la poêle. Annuler.

Ajouter les asperges dans la poêle et cuire.

Une fois que les asperges ont atteint la cuisson désirée, ajoutez les pâtes cuites, le poulet cuit et la sauce au chou-fleur. Bien mélanger et réchauffer.

Servir garni de persil frais.

Calories nutritionnelles : 2188 Lipides : 180 grammes Glucides : 101 grammes Fibres : 10 grammes Sucres : 10 grammes Protéines : 47 grammes

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