Салат из чечевицы и булгура

Выложите чечевицу в сито и тщательно промойте.

Переложите чечевицу в кастрюлю с 2 1/2 стаканами воды и доведите до кипения.

Уменьшите огонь до минимума и варите 30–45 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не мягкой.

Чечевица должна держать форму. Пока чечевица варится, положите в миску булгур.

Вскипятите оставшуюся чашку воды и залейте булгур. Накройте крышкой и дайте постоять, пока вся вода не впитается, около 15 минут.

Взбейте булгур вилкой.

Когда чечевица будет готова, слейте оставшуюся жидкость и дайте чечевице остыть.

Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Добавьте кусочки грецких орехов и постоянно помешивайте деревянной ложкой, пока они не начнут подрумяниваться.

Выключите огонь и отставьте в сторону. В небольшой миске смешайте вилкой оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок, соль и перец, чтобы приготовить заправку.

Поместите чечевицу в большую миску, желательно стеклянную.

Деревянной ложкой осторожно добавьте булгур, затем нарезанные овощи и поджаренные грецкие орехи.

Равномерно полейте салат заправкой и перемешайте вилкой.

Охладите салат как минимум на один час, чтобы вкусы смешались.

Рекомендации Французская чечевица – это маленькая темно-зеленая чечевица, которую можно найти в большинстве магазинов здорового питания.

Если их нет, замените коричневой чечевицей.

Пшеницу булгур также можно найти в магазинах здорового питания и этнических продуктовых магазинах.

Он бывает разной степени грубости.

Для этого рецепта предпочтительнее мелко нарезанный сорт.