سلطة العدس والبرغل

ضعي العدس في مصفاة، ثم اغسليه جيداً.

يُنقل العدس إلى وعاء الصلصة مع 2 1/2 كوب ماء ويُترك حتى يغلي.

تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، حتى ينضج العدس ولكن ليس طريًا.

يجب أن يحافظ العدس على شكله. أثناء غلي العدس، ضعي البرغل في وعاء.

يُغلى الكوب المتبقي من الماء ويُسكب فوق البرغل. قم بتغطيته واتركه حتى يمتص كل الماء، حوالي 15 دقيقة.

نفش البرغل بالشوكة.

عندما ينضج العدس، قم بتصفية أي سائل متبقي واترك العدس يبرد.

تسخين مقلاة حديدية على نار عالية. أضيفي قطع الجوز وحركيها باستمرار بملعقة خشبية حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

أطفئ الحرارة واتركها جانباً. في وعاء صغير، اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والخل والثوم والملح والفلفل بالشوكة لعمل الصلصة.

ضعي العدس في وعاء كبير، ويفضل أن يكون زجاجياً.

باستخدام ملعقة خشبية، اخلطي البرغل بعناية، ثم أضيفي الخضار المقطعة والجوز المحمص.

نسكب الصلصة بالتساوي فوق السلطة، ونخلطها بالشوكة.

ضعي السلطة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تمتزج النكهات.

اقتراحات العدس الفرنسي عبارة عن عدس صغير الحجم ذو لون أخضر داكن ويمكن العثور عليه في معظم متاجر الأطعمة الصحية.

إذا لم تكن متوفرة، استبدلها بالعدس البني.

يمكن أيضًا العثور على قمح البرغل في متاجر الأطعمة الصحية ومحلات البقالة العرقية.

ويأتي بعدة درجات مختلفة من الخشونة.

في هذه الوصفة، يُفضل الصنف المكسر جيدًا.