Linsen-Bulghur-Salat

Linsen in ein Sieb geben und gründlich abspülen.

Linsen mit 2 1/2 Tassen Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie 30–45 Minuten köcheln, bis die Linsen zart, aber nicht matschig sind.

Linsen sollten ihre Form behalten. Während die Linsen köcheln, den Bulgurweizen in eine Schüssel geben.

Kochen Sie die restliche Tasse Wasser und gießen Sie sie über den Bulgurweizen. Abdecken und etwa 15 Minuten stehen lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen ist.

Bulgurweizen mit einer Gabel auflockern.

Wenn die Linsen fertig sind, die restliche Flüssigkeit abgießen und die Linsen abkühlen lassen.

Eine Gusseisenpfanne bei starker Hitze erhitzen. Walnussstücke dazugeben und mit einem Holzlöffel ständig umrühren, bis sie anfangen zu bräunen.

Den Herd ausschalten und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Essig, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer mit einer Gabel zu einem Dressing vermischen.

Geben Sie die Linsen in eine große Schüssel, vorzugsweise aus Glas.

Mit einem Holzlöffel vorsichtig den Bulgurweizen untermischen, dann das gehackte Gemüse und die gerösteten Walnüsse hinzufügen.

Das Dressing gleichmäßig über den Salat gießen und mit einer Gabel vermischen.

Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vermischen können.

Vorschläge Französische Linsen sind kleine, dunkelgrüne Linsen, die in den meisten Reformhäusern erhältlich sind.

Wenn sie nicht verfügbar sind, ersetzen Sie sie durch braune Linsen.

Bulgurweizen ist auch in Reformhäusern und ethnischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.

Es gibt ihn in verschiedenen Körnigkeitsgraden.

Für dieses Rezept wird die fein gebrochene Variante bevorzugt.