Ensalada De Lentejas Y Bulgur

Coloque las lentejas en un colador y enjuáguelas bien.

Transfiera las lentejas a una cacerola con 2 1/2 tazas de agua y déjelas hervir.

Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 a 45 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.

Las lentejas deben mantener su forma. Mientras las lentejas hierven a fuego lento, coloque el trigo bulgur en un bol.

Hervir la taza de agua restante y verter sobre el trigo bulgur. Cubra y deje reposar hasta que se haya absorbido toda el agua, aproximadamente 15 minutos.

Revuelva el trigo bulgur con un tenedor.

Cuando las lentejas estén listas, vierte el líquido restante y deja que las lentejas se enfríen.

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto. Agrega los trozos de nuez y revuélvelos constantemente con una cuchara de madera hasta que empiecen a dorarse.

Apagar el fuego y reservar. En un tazón pequeño, mezcle aceite de oliva, jugo de limón, vinagre, ajo y sal y pimienta con un tenedor para hacer un aderezo.

Coloca las lentejas en un bol grande, preferiblemente de cristal.

Con una cuchara de madera, mezcle con cuidado el trigo bulgur, seguido de las verduras picadas y las nueces tostadas.

Vierta el aderezo de manera uniforme sobre la ensalada y mezcle con un tenedor.

Refrigere la ensalada al menos una hora para permitir que los sabores se mezclen.

Sugerencias Las lentejas francesas son lentejas pequeñas de color verde oscuro que se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas.

Si no están disponibles, sustitúyalas por lentejas marrones.

El trigo bulgur también se puede encontrar en tiendas naturistas y tiendas de comestibles étnicos.

Viene en varios grados diferentes de tosquedad.

Para esta receta, se prefiere la variedad finamente partida.