Salada de Lentilha-Bulghur

Coloque as lentilhas em uma peneira e enxágue bem.

Transfira as lentilhas para uma panela com 2 1/2 xícaras de água e deixe ferver.

Reduza o fogo e cozinhe por 30-45 minutos, até que as lentilhas estejam macias, mas não moles.

As lentilhas devem manter a sua forma. Enquanto as lentilhas cozinham, coloque o trigo bulghur em uma tigela.

Ferva o copo de água restante e regue com o trigo bulghur. Cubra e deixe descansar até que toda a água tenha sido absorvida, cerca de 15 minutos.

Trigo bulghur fofo com um garfo.

Quando as lentilhas estiverem prontas, despeje o líquido restante e deixe as lentilhas esfriarem.

Aqueça uma frigideira fundida em ferro em fogo alto. Adicione os pedaços de nozes e mexa sempre com uma colher de pau até começarem a dourar.

Desligue o fogo e reserve. Em uma tigela pequena, misture azeite, suco de limão, vinagre, alho e sal e pimenta com um garfo para fazer um molho.

Coloque as lentilhas em uma tigela grande, de preferência de vidro.

Com uma colher de pau, misture cuidadosamente o trigo bulghur, seguido dos legumes picados e das nozes torradas.

Despeje o molho uniformemente sobre a salada e misture com um garfo.

Leve a salada à geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se misturem.

Sugestões As lentilhas francesas são pequenas lentilhas verde-escuras que podem ser encontradas na maioria das lojas de produtos naturais.

Se não estiverem disponíveis, substitua-as por lentilhas marrons.

O trigo Bulghur também pode ser encontrado em lojas de produtos naturais e mantimentos étnicos.

Ele vem em vários graus diferentes de aspereza.

Para esta receita, é preferida a variedade finamente quebrada.