Salade De Lentilles Et De Boulgour

Placez les lentilles dans une passoire et rincez abondamment.

Transférer les lentilles dans une casserole avec 2 1/2 tasses d'eau et porter à ébullition.

Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses.

Les lentilles doivent conserver leur forme. Pendant que les lentilles mijotent, placez le boulgour dans un bol.

Faites bouillir la tasse d’eau restante et versez-la sur le boulgour. Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 15 minutes.

Écrasez le boulgour avec une fourchette.

Lorsque les lentilles sont cuites, versez le liquide restant et laissez les lentilles refroidir.

Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez les morceaux de noix et remuez-les constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Éteignez le feu et réservez. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail, le sel et le poivre avec une fourchette pour faire une vinaigrette.

Placer les lentilles dans un grand bol, de préférence en verre.

A l'aide d'une cuillère en bois, incorporez délicatement le boulgour, suivi des légumes hachés et des noix grillées.

Verser uniformément la vinaigrette sur la salade et mélanger à la fourchette.

Réfrigérer la salade au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Suggestions Les lentilles françaises sont de petites lentilles vert foncé que l'on trouve dans la plupart des magasins d'aliments naturels.

Si elles ne sont pas disponibles, remplacez-les par des lentilles brunes.

Le boulgour peut également être trouvé dans les magasins de produits naturels et dans les épiceries ethniques.

Il existe plusieurs degrés de grossièreté différents.

Pour cette recette, la variété finement concassée est privilégiée.