Gâteau au citron et aux pacanes

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine aux fruits hachés, aux raisins secs et aux noix.

Dans le 2ème bol, mélanger le reste de la farine (2 3/4) avec la levure chimique et le sel.

Dans un troisième bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes (mais humides); annuler.

Dans un 4ème très grand bol, avec votre batteur électrique à haute vitesse, crémer le beurre, la margarine et le sucre. Ajouter l'extrait et les jaunes d'œufs (légèrement battus). Incorporer graduellement le mélange de farine; ajoutez ensuite le mélange de fruits fariné.

Une fois que tout est bien mélangé, incorporez les blancs d'œufs.

Verser dans un moule à tube (pulvérisé de Pam et bien fariné).

Enfourner 1 heure à 300° ; réduire le four à 250° et cuire au four pendant 1 heure et 10 minutes. Une fois cuit, laisser dans le moule jusqu'à refroidissement.

Retirez ensuite de la poêle; couvrir d'un grand bol pendant la nuit.

Le lendemain, enveloppez bien avec du Saran Wrap et du papier d'aluminium.

Conserver au réfrigérateur et il se conservera pendant des semaines.

Le bol est très lourd et avoir quelqu'un pour vous aider est formidable.