Лимонный пирог с безе

Выпекаем оболочку для пирога.

Нагрейте духовку до 400°.

В кастрюле смешайте сахар и кукурузный крахмал.

Смешайте яичные желтки и воду; постепенно перемешайте в сахарной смеси.

Готовьте, постоянно помешивая на среднем огне, пока смесь не загустеет и не закипит.

Кипятите и помешивайте 1 минуту.

Снимите с огня; перемешайте сливочное масло, лимонную цедру и сок и пищевой краситель. Немедленно вылейте в запеченную оболочку пирога.

Куча безе на горячей начинке пирога; аккуратно распределите по начинке, герметизируя безе по краю корки, чтобы предотвратить усадку или плач.

Выпекайте около 10 минут или до тех пор, пока не потемнеет.

Прохладный пирог вдали от сквозняка.