Tarte Au Citron Meringuée

Cuire le fond de tarte.

Chauffer le four à 400°.

Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.

Mélanger les jaunes d'œufs et l'eau; incorporer progressivement au mélange de sucre.

Cuire en remuant constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et bout.

Faire bouillir et remuer 1 minute.

Retirer du feu; incorporer le beurre, le zeste et le jus de citron et le colorant alimentaire. Verser immédiatement dans le fond de tarte cuit.

Déposez la meringue sur la garniture à tarte chaude; étaler soigneusement sur la garniture, en scellant la meringue sur le bord de la croûte pour éviter qu'elle ne rétrécisse ou ne coule.

Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient délicatement dorés.

Refroidir la tarte à l'abri du courant d'air.