Лимонный пирог с безе

Смешайте 4 яичных желтка, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки воды и 1/4 чайной ложки соли в пароварке. Размешайте в кипящей воде, пока смесь не станет густой и однородной.

Добавьте сливочное масло, лимонный сок и цедру лимона.

Отставьте в сторону, чтобы остыть.

2 яичных белка взбейте до устойчивых пиков и добавьте остывший заварной крем.

Вылейте в испеченную форму пирога диаметром 9 дюймов.

Накройте безе из оставшихся яичных белков с несколькими крупинками соли, взбитыми до образования пены. Медленно добавьте 4 столовые ложки сахара и несколько капель ванили, пока масса не загустеет, но не высохнет.

Сложите на пирог.

Выпекать при температуре 300° 20 минут, пока безе не станет золотисто-коричневым.