فطيرة مرنغ الليمون

اخلطي 4 صفار بيض، 1/2 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 3 ملاعق كبيرة ماء و1/4 ملعقة صغيرة ملح في أعلى غلاية مزدوجة. يُقلب فوق الماء المغلي حتى يصبح الخليط سميكًا وناعمًا.

أضف الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون.

توضع جانبا لتبرد.

يخفق بياض بيضتين حتى يصبح قاسياً ثم يُضاف إلى الكاسترد المبرد.

تصب في قشرة فطيرة مخبوزة مقاس 9 بوصة.

يُغطى بالمرنغ المصنوع من بياض البيض المتبقي، مع القليل من حبيبات الملح، ويُخفق حتى يصبح رغويًا. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر ببطء وبضع قطرات من الفانيليا حتى يصبح قاسيًا ولكن ليس جافًا.

كومة على فطيرة.

تُخبز في الفرن على حرارة 300 درجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح المرنغ لونه بنياً ذهبياً.