Tarte Au Citron Meringuée

Mélangez 4 jaunes d'œufs, 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 3 cuillères à soupe d'eau et 1/4 cuillère à café de sel au bain-marie. Remuer sur l'eau bouillante jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.

Ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste de citron.

Laisser refroidir.

Battre 2 blancs d'œufs en neige ferme et incorporer la crème anglaise refroidie.

Verser dans un fond de tarte cuit de 9 pouces.

Couvrir d'une meringue composée des blancs d'œufs restants, avec quelques grains de sel, battus jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez lentement 4 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes de vanille jusqu'à consistance ferme, mais pas sèche.

Empilez sur la tarte.

Cuire au four à 300° pendant 20 minutes jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.