Tarte Au Citron Meringuée

Mélangez la fécule de maïs, le sucre et le sel dans une casserole.

Incorporer progressivement l'eau chaude et porter à ébullition.

Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit épais et clair.

Battez soigneusement les jaunes d'œufs et incorporez 5 à 6 cuillères à soupe de crème anglaise à la fécule de maïs aux jaunes d'œufs ; bien mélanger et remettre dans la casserole.

Cuire à basse température, environ 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et ajouter le beurre et le jus de citron.

Verser dans le fond de tarte cuit et garnir de meringue.

Cuire au four à 325° jusqu'à coloration dorée.