Лимонно-лаймовый пирог с рикоттой

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Смажьте маслом и посыпьте мукой 10-дюймовую рифленую форму (например, Bundt®).

Просейте муку, пищевую соду, соль, кардамон и имбирь в большую миску.

Взбейте рикотту, сахар и масло в отдельной большой миске на средне-высокой скорости, пока смесь не станет очень легкой, 7–9 минут.

Смесь будет выглядеть почти зернистой и свернувшейся – это нормально.

Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Взбивайте смесь на высокой скорости еще 3–4 минуты.

Смешайте цедру и сок лимона, цедру и сок лайма до однородной массы.

Добавьте сухие ингредиенты тремя отдельными порциями, перемешивая до однородного состояния после каждого добавления.

Равномерно вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх.

Несколько раз постучите кастрюлей по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока бамбуковая шпажка, воткнутая в центр пирога, не будет выходить чистой, 55–60 минут.

Охладите пирог в форме в течение 15 минут, а затем осторожно проведите ножом по краям и центру формы, чтобы ослабить его.

Переверните пирог на решетку, чтобы он полностью остыл.

Для приготовления глазури: взбейте сахарную пудру, густые сливки и соль до получения однородной массы.

Добавьте цедру и сок лимона и лайма и тщательно перемешайте до однородной массы.

Полить глазурью остывший пирог.