Zitronen-Limetten-Ricotta-Pfund-Kuchen

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Eine geriffelte 10-Zoll-Rohrform (z. B. Bundt®) einfetten und bemehlen.

Mehl, Backpulver, Salz, Kardamom und Ingwer in einer großen Schüssel sieben.

Ricotta, Zucker und Butter in einer separaten großen Schüssel bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 7 bis 9 Minuten lang verrühren, bis die Mischung sehr leicht ist.

Die Mischung sieht fast körnig und geronnen aus – das ist normal.

Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und vermischen Sie es nach jeder Zugabe gut.

Die Mischung weitere 3 bis 4 Minuten auf hoher Geschwindigkeit schlagen.

Zitronenschale und -saft sowie Limettenschale und -saft untermischen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Fügen Sie die trockenen Zutaten in drei separaten Portionen hinzu und vermischen Sie sie, bis sie nach jeder Zugabe gerade noch vermischt sind.

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen und die Oberseite glatt streichen.

Klopfen Sie die Pfanne ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis ein Bambusspieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, 55 bis 60 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen, bevor Sie vorsichtig mit einem Messer über die Ränder und die Mitte der Form fahren, um ihn zu lösen.

Den Kuchen zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.

Für die Glasur: Puderzucker, Sahne und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zitronen- und Limettenschale und -saft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Den abgekühlten Kuchen mit Zuckerguss übergießen.