Bolo de Ricota com Limão e Limão

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe uma forma tubular canelada de 25 centímetros (como Bundt®).

Peneire a farinha, o bicarbonato, o sal, o cardamomo e o gengibre em uma tigela grande.

Bata a ricota, o açúcar e a manteiga em uma tigela grande separada em velocidade média-alta até a mistura ficar bem leve, 7 a 9 minutos.

A mistura ficará quase granulada e coalhada – isso é normal.

Adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição.

Bata a mistura em velocidade alta por mais 3 a 4 minutos.

Misture as raspas e o suco de limão e as raspas e o suco de limão, até incorporar bem.

Adicione os ingredientes secos em três adições separadas, misturando até incorporar bem após cada adição.

Despeje a massa uniformemente na assadeira preparada e alise a superfície.

Bata a panela na bancada algumas vezes para remover quaisquer bolhas de ar.

Asse no forno pré-aquecido até que um palito de bambu inserido no centro do bolo saia limpo, 55 a 60 minutos.

Deixe o bolo esfriar na forma por 15 minutos antes de passar suavemente uma faca nas bordas e no centro da forma para soltá-lo.

Inverta o bolo sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Para fazer a cobertura: misture o açúcar de confeiteiro, o creme de leite e o sal até ficar homogêneo.

Adicione as raspas e os sucos de limão e lima e misture até incorporar bem.

Despeje a cobertura sobre o bolo resfriado.