नींबू-नींबू रिकोटा पाउंड केक

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

10 इंच के फ्लूटेड ट्यूब पैन (जैसे कि बंड्ट®) को चिकना करें और उसमें आटा लगाएं।

एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, नमक, इलायची और अदरक को एक साथ छान लें।

एक अलग बड़े कटोरे में रिकोटा, चीनी और मक्खन को एक साथ मध्यम-उच्च गति पर तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण बहुत हल्का न हो जाए, 7 से 9 मिनट तक।

मिश्रण लगभग दानेदार और रूखा दिखेगा--यह सामान्य है।

एक बार में 1 अंडे डालें, प्रत्येक मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को तेज़ गति पर अगले 3 से 4 मिनट तक फेंटें।

नीबू का छिलका और रस और नीबू का छिलका और रस मिलाएं, जब तक कि पूरी तरह मिल न जाए।

तीन अलग-अलग चीजों में सूखी सामग्री मिलाएं, प्रत्येक मिलाने के बाद पूरी तरह मिश्रित होने तक मिलाते रहें।

बैटर को तैयार पैन में समान रूप से डालें और ऊपर से चिकना कर लें।

किसी भी हवा के बुलबुले को हटाने के लिए काउंटर पर पैन को कुछ बार टैप करें।

पहले से गरम ओवन में 55 से 60 मिनट तक बेक करें जब तक कि केक के बीच में डाली गई बांस की सींक साफ न निकल जाए।

केक को 15 मिनट के लिए पैन में ठंडा करें और उसके बाद धीरे से पैन के किनारों और बीच में चाकू चलाकर उसे ढीला कर लें।

पूरी तरह से ठंडा होने के लिए केक को वायर रैक पर पलट दें।

आइसिंग बनाने के लिए: पिसी चीनी, गाढ़ी क्रीम और नमक को एक साथ पूरी तरह चिकना होने तक फेंटें।

इसमें नींबू और नीबू के छिलके और रस मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ।

ठन्डे केक के ऊपर आइसिंग डालें।