كعكة الليمون والريكوتا باوند

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن ودقيق مقلاة أنبوبية مقاس 10 بوصة (مثل Bundt®).

نخل الدقيق، وصودا الخبز، والملح، والهيل، والزنجبيل معًا في وعاء كبير.

اخفقي الريكوتا والسكر والزبدة معًا في وعاء كبير منفصل على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح الخليط خفيفًا جدًا، لمدة 7 إلى 9 دقائق.

سيبدو الخليط محببًا ومتخثرًا تقريبًا، وهذا أمر طبيعي.

أضف البيض، 1 في كل مرة، واخلط جيدًا بعد كل إضافة.

فاز الخليط على سرعة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.

يُضاف عصير وقشر الليمون الحامض وعصير الليمون الحامض وعصيره حتى تمتزج المكونات جيدًا.

أضف المكونات الجافة في ثلاث إضافات منفصلة، ​​واخلطها حتى تمتزج فقط بعد كل إضافة.

صب الخليط بالتساوي في القالب المجهز وقم بتسوية الجزء العلوي.

اضغط على المقلاة على المنضدة عدة مرات لإزالة أي فقاعات هواء.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى يتم إدخال سيخ من الخيزران في وسط الكعكة ويخرج نظيفاً.

قم بتبريد الكعكة في القالب لمدة 15 دقيقة قبل تمرير السكين برفق حول حواف ووسط القالب لفكها.

اقلبي الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.

لتحضير الزينة: اخفقي السكر البودرة والكريمة الثقيلة والملح حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً.

أضيفي برش وعصير الليمون الحامض والليمون واخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.

نسكب الكريمة فوق الكيكة المبردة.