Bolo De Geléia De Limão

Claras de ovo até ficarem firmes, mas não secas.

Adicione 1/2 do açúcar aos poucos, batendo sempre.

Bata as gemas em outra tigela até ficarem coloridas.

O açúcar restante gradualmente, continuando até ficar firme o suficiente para manter um pico suave.

Adicione a casca e o suco de limão ralado.

Misture delicadamente na mistura de clara de ovo.

Combine a farinha e o sal e envolva rapidamente, mas levemente, na mistura de ovos.

Forre uma forma rasa de 11 x 16 polegadas com papel manteiga.

Bata e leve ao forno moderado a 350° por 15 minutos, tomando cuidado para não assar demais.

Transforme em uma toalha limpa, bem polvilhada com açúcar de confeiteiro. Remova a crosta do papel.

Levantando a ponta da toalha mais próxima de você.

Enrole em uma toalha e deixe esfriar.

Desenrolar; espalhe com geléia ou geleia. Muito bom se barrar com pudim de gelatina de limão e recheio de torta.