Zitronengelee-Rollkuchen

Eiweiß steif schlagen, aber nicht trocken.

Die Hälfte des Zuckers langsam und unter ständigem Rühren hinzufügen.

Eigelb in einer anderen Schüssel schlagen, bis es Farbe bekommt.

Restlichen Zucker nach und nach hinzufügen, bis er steif genug ist, um eine weiche Spitze zu erhalten.

Abgeriebene Zitronenschale und Saft hinzufügen.

Vorsichtig unter die Eiweißmischung heben.

Mehl und Salz mischen und schnell, aber leicht unter die Eimasse heben.

Eine flache 11 x 16-Zoll-Pfanne mit Wachspapier auslegen.

Den Teig aufschlagen und im mäßig vorgeheizten Ofen bei 350 °C 15 Minuten lang backen, dabei darauf achten, dass er nicht zu stark gebacken wird.

In ein sauberes Handtuch wickeln und gut mit Puderzucker bestreuen. Papierkruste entfernen.

Heben Sie das Ende des Handtuchs an, das Ihnen am nächsten liegt.

In ein Handtuch wickeln und abkühlen lassen.

Abrollen; Mit Marmelade oder Gelee bestreichen. Sehr gut, wenn es mit Jell-O-Zitronenpudding und Kuchenfüllung bestrichen wird.