Pastel de rollo de gelatina de limón

Claras de huevo hasta que estén firmes, pero no secas.

Agrega la mitad del azúcar lentamente, batiendo constantemente.

Batir las yemas de huevo en otro bol hasta que tomen color.

El azúcar restante gradualmente, continuando hasta que esté lo suficientemente rígido como para mantener un pico suave.

Agrega la ralladura de limón y el jugo.

Incorporar suavemente a la mezcla de clara de huevo.

Combine la harina y la sal e incorpore rápida pero ligeramente a la mezcla de huevo.

Forre un molde poco profundo de 11 x 16 pulgadas con papel encerado.

Rebozar y hornear en horno moderado a 350° durante 15 minutos, teniendo cuidado de no hornearlo demasiado.

Conviértala en una toalla limpia, bien espolvoreada con azúcar glass. Retire la corteza de papel.

Levante el extremo de la toalla más cercana a usted.

Envolver en una toalla y dejar enfriar.

Desenrollar; untar con mermelada o jalea. Muy bueno si se unta con gelatina de pudín de limón y relleno de tarta.