Tarte mousseline au citron

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Ajoutez 1/2 tasse de sucre, le jus de citron et le sel aux jaunes d'œufs battus et faites cuire au bain-marie jusqu'à obtenir une crème anglaise.

À cela, ajoutez le zeste de citron râpé et la gélatine ramollie et remuez. Cool.

Lorsque le mélange commence à épaissir, incorporez les blancs d'œufs battus auxquels l'autre 1/2 tasse de sucre a été ajoutée.

Verser dans le fond de tarte et recouvrir de chantilly.

Cela demande un peu plus d'efforts que certaines tartes mais en vaut la peine. Pour 6 personnes.