मेमने का पैर मोज़ेक

रैक को ओवन के बीच में रखें और 325° पर पहले से गरम करें।

मांस को थपथपा कर सुखा लें.

सतह पर रखें, आपकी ओर लंबे किनारे के साथ नीचे की ओर गिरे। मेंहदी और लहसुन छिड़कें।

पालक के पत्तों की परत से ढक दें।

मांस के बीच में 4 गाजरों को 2 पंक्तियों में व्यवस्थित करें। गाजर को पिमिएंटोस से घेरें।

गाजर के ऊपर प्याज के टुकड़े बिखेरें।

अजमोद, 2 चम्मच नमक, 3/4 चम्मच काली मिर्च और लाल मिर्च छिड़कें।

छोटे सिरे से शुरू करके, मांस को कसकर ऊपर रोल करें। 2 इंच के अंतराल पर रसोई की सुतली से सुरक्षित रूप से बांधें।

भूनने वाले पैन में रैक पर रखें।

पैन में अजवाइन, 2 कटी हुई गाजर और प्याज डालें।

मांस के ऊपर वर्माउथ डालें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। मांस के सबसे मोटे हिस्से में थर्मामीटर डाले जाने तक 130° (मध्यम दुर्लभ के लिए) दर्ज होने तक भूनें, लगभग 1 1/2 घंटे, सब्जियों को चिपकने से बचाने के लिए यदि आवश्यक हो तो पैन में 1/2 कप पानी डालें।

मांस को कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें; 15 मिनट तक खड़े रहने दें.