Name: Lammkeule-Mosaik
Ingredients: 1 (5 lb.) leg vom Lammfleisch, ohne Knochen und mit Schmetterlingen (mit Fell); 1 tbsp. frischer Rosmarin, gehackt oder 1 TL. getrocknet, zerbröselt; 2 tsp. gehackter Knoblauch; 1/4 lb. frische Spinatblätter, gestielt; 4 mittelgroße Karotten, gekocht; 4 ganze Pimientos, abgetropft; 1/2 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten; 1/4 c. gehackte frische Petersilie; 2 tsp. Salz; 3/4 tsp. frisch gemahlener Pfeffer; 1/4 tsp. Cayennepfeffer; 2 mittelgroße Selleriestangen, gehackt; 2 mittelgroße Karotten, gehackt; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 1/4 c. trockener Wermut; 1 c. Hühnerbrühe

Lammkeule-Mosaik

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Lammkeule-Mosaik ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 1 (5 Pfund) Lammkeule, ohne Knochen und mit Schmetterlingen (mit Fell), 1 EL. frischer Rosmarin, gehackt oder 1 TL. getrocknet, zerbröckelt, 2 TL. gehackter Knoblauch, 1/4 Pfund frischer Blattspinat, entstielt und 4 mittelgroße Karotten, gekocht, dieses Rezept liefert authentische, sättigende Aromen. Ein klassisches Rezept, das seit Generationen genossen wird.

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👨‍🍳 Zubereitung

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 325 ° vor.

Fleisch trocken tupfen.

Legen Sie es mit der Unterseite nach unten und der langen Kante zu Ihnen auf die Oberfläche. Mit Rosmarin und Knoblauch bestreuen.

Mit einer Schicht Spinatblättern bedecken.

Ordnen Sie 4 Karotten in 2 Reihen in der Mitte des Fleisches an. Karotten mit Pimientos umgeben.

Zwiebelscheiben auf die Karotten streuen.

Mit Petersilie, 2 Teelöffel Salz, 3/4 Teelöffel Pfeffer und Cayennepfeffer bestreuen.

Beginnen Sie am kurzen Ende und rollen Sie das Fleisch fest auf. Mit Küchengarn in Abständen von 5 cm festbinden.

Auf den Rost im Bräter legen.

Sellerie, 2 gehackte Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben.

Wermut über das Fleisch gießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1 1/2 Stunden lang braten, bis das an der dicksten Stelle des Fleisches eingeführte Thermometer 130 °C (für Medium Rare) anzeigt. Bei Bedarf bis zu 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne geben, damit das Gemüse nicht anhaftet.

Fleisch auf ein Schneidebrett legen; 15 Minuten stehen lassen.

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