Name: Mosaico de pierna de cordero
Ingredients: 1 (5 lb.) leg de cordero, deshuesado y en mariposa (con piel); 1 tbsp. romero fresco, picado o 1 cucharadita. seco, desmenuzado; 2 tsp. ajo picado; 1/4 lb. hojas de espinacas frescas, sin tallo; 4 zanahorias medianas, cocidas; 4 pimientos enteros, escurridos; 1/2 cebolla mediana, en rodajas finas; 1/4 c. perejil fresco picado; 2 tsp. sal; 3/4 tsp. pimienta recién molida; 1/4 tsp. pimienta de cayena; 2 tallos de apio medianos, picados; 2 zanahorias medianas, picadas; 1 cebolla mediana, picada; 1/4 c. vermut seco; 1 c. caldo de pollo

Mosaico de pierna de cordero

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Leg Of Lamb Mosaic es una cena impresionante. Hecho con 1 pierna de cordero (5 lb), deshuesada y en forma de mariposa (con pelo), 1 cucharada. romero fresco, picado o 1 cucharadita. seco, desmenuzado, 2 cucharaditas. ajo picado, 1/4 libra de hojas frescas de espinaca, sin tallos y 4 zanahorias medianas, cocidas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.

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👨‍🍳 Instrucciones

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 325°.

Seque la carne con palmaditas.

Colóquelo sobre la superficie, con el lado caído hacia abajo y el borde largo hacia usted. Espolvorea con romero y ajo.

Cubrir con una capa de hojas de espinaca.

Coloque 4 zanahorias en 2 filas a lo largo del centro de la carne. Rodee las zanahorias con pimientos.

Esparza rodajas de cebolla sobre las zanahorias.

Espolvorea con perejil, 2 cucharaditas de sal, 3/4 cucharadita de pimienta y cayena.

Comenzando por el extremo corto, enrolle bien la carne. Ate firmemente con hilo de cocina a intervalos de 2 pulgadas.

Colóquelo sobre la rejilla en una fuente para hornear.

Agrega el apio, 2 zanahorias picadas y la cebolla a la sartén.

Vierta el vermú sobre la carne.

Sazone con sal y pimienta. Ase hasta que el termómetro insertado en la parte más gruesa de la carne registre 130° (a fuego medio), aproximadamente 1 1/2 horas, agregando hasta 1/2 taza de agua a la sartén si es necesario para evitar que las verduras se peguen.

Transfiera la carne a la tabla de cortar; dejar reposar 15 minutos.

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