Оставшаяся тыква, фаршированная индейкой

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Острым ножом отрежьте верх и низ тыквы-желудя, чтобы получились плоские поверхности. Разрежьте тыкву пополам и ложкой вычистите семена.

Выложите половинки тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сбрызните тыкву оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.

Запекайте 40 минут, пока тыква не станет мягкой и ее будет легко протыкать ножом для очистки овощей.

Затем нагрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

Добавьте лук, морковь, сельдерей, соль, перец и розмарин и обжаривайте, пока овощи не станут полностью мягкими, около 8 минут.

Посыпьте чесноком и обжарьте до появления аромата, около 1 минуты.

Всыпьте остатки индейки и перемешайте смесь, чтобы все равномерно перемешалось.

Вылейте смесь в большую миску и дайте ей остыть около 5 минут.

Разбейте яйца и перемешайте, чтобы все было равномерно покрыто.

Выложите смесь индейки на половинки тыквы.

Запекайте 20 минут, пока смесь индейки слегка не подрумянится. Затем подавайте.

Наслаждаться!