बचा हुआ टर्की भरवां स्क्वैश

ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, सपाट सतह बनाने के लिए एकोर्न स्क्वैश के ऊपर और नीचे के हिस्से को काट लें। स्क्वैश को आधा काटें और चम्मच से बीज निकाल लें।

स्क्वैश के आधे भाग को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। स्क्वैश पर जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च छिड़कें।

40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्क्वैश नरम न हो जाए और चाकू से आसानी से छेद न हो जाए।

फिर एक बड़ी कड़ाही में मध्यम-तेज़ आंच पर तेल गर्म करें।

प्याज, गाजर, अजवाइन, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें और सब्जियों के पूरी तरह नरम होने तक, लगभग 8 मिनट तक भून लें।

लहसुन छिड़कें और खुशबू आने तक, लगभग 1 मिनट तक भून लें।

टर्की का बचा हुआ हिस्सा डालें और मिश्रण को हिलाएं ताकि सब कुछ समान रूप से मिश्रित हो जाए।

मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें।

अंडों को फोड़ें और मिलाएँ ताकि सब कुछ समान रूप से लेपित हो जाए।

टर्की मिश्रण को स्क्वैश के आधे भाग में चम्मच से डालें।

20 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टर्की मिश्रण हल्का भूरा न हो जाए। फिर परोसें.

आनंद लेना!