Sobras de abóbora recheada de peru

Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C).

Usando uma faca afiada, corte a parte superior e inferior de uma abóbora para criar superfícies planas. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher.

Coloque as metades da abóbora em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue a abóbora com azeite e polvilhe com sal e pimenta.

Asse por 40 minutos, até que a abóbora esteja macia e facilmente furada com uma faca.

Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Misture a cebola, a cenoura, o aipo, o sal, a pimenta e o alecrim e refogue até que os vegetais estejam completamente macios, cerca de 8 minutos.

Polvilhe o alho e refogue até ficar perfumado, cerca de 1 minuto.

Despeje as sobras de peru e mexa a mistura para que tudo fique bem misturado.

Despeje a mistura em uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.

Quebre os ovos e misture para que tudo fique uniformemente revestido.

Coloque a mistura de peru nas metades da abóbora.

Asse por 20 minutos, até que a mistura de peru doure levemente. Então sirva.

Aproveitar!