Übrig gebliebener mit Truthahn gefüllter Kürbis

Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Ober- und Unterseite eines Eichelkürbisses ab, um ebene Flächen zu erhalten. Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauslöffeln.

Die Kürbishälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Kürbis mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

40 Minuten backen, bis der Kürbis zart ist und sich leicht mit einem Gemüsemesser durchstechen lässt.

Dann das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebel, Karotte, Sellerie, Salz, Pfeffer und Rosmarin dazugeben und ca. 8 Minuten anbraten, bis das Gemüse ganz zart ist.

Den Knoblauch darüberstreuen und ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet.

Geben Sie die Putenreste hinzu und rühren Sie die Mischung um, sodass alles gleichmäßig vermischt ist.

Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie etwa 5 Minuten abkühlen.

Die Eier aufschlagen und verrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Die Putenmischung in die Kürbishälften geben.

20 Minuten backen, bis die Putenmischung leicht gebräunt ist. Dann servieren.

Genießen!