Sobras de calabaza rellena de pavo

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Con un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de una calabaza para crear superficies planas. Corta la calabaza por la mitad y retira las semillas con una cuchara.

Coloque las mitades de calabaza en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Rocíe la calabaza con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.

Hornee durante 40 minutos, hasta que la calabaza esté tierna y se pueda perforar fácilmente con un cuchillo de cocina.

Luego calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.

Agregue la cebolla, la zanahoria, el apio, la sal, la pimienta y el romero y saltee hasta que las verduras estén completamente tiernas, aproximadamente 8 minutos.

Espolvoree el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Vierte las sobras de pavo y revuelve la mezcla para que todo quede uniformemente mezclado.

Vierta la mezcla en un tazón grande y déjela enfriar unos 5 minutos.

Rompe los huevos y mezcla para que todo quede uniformemente cubierto.

Vierta la mezcla de pavo en las mitades de calabaza.

Hornee por 20 minutos, hasta que la mezcla de pavo se dore ligeramente. Luego sirve.

¡Disfrutar!