Soupe aux poireaux et pommes de terre (cette recette a environ 125 ans)
La soupe aux poireaux et aux pommes de terre (cette recette date d'environ 125 ans) est un dîner moyennement facile. Composé de 3 poireaux (4 si petits) ou botte d'oignons verts, 3 pommes de terre moyennes, 2 c. orge très fine, 3/4 pinte. d'eau et 1 c. lait, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
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Fendre les poireaux ou les oignons verts en deux et les couper en petits morceaux.
Coupez les pommes de terre.
Dans l'eau, mettre les pommes de terre, le sel et l'orge et laisser bouillir ; cuire environ 1 heure.
Écrasez les pommes de terre.
Diluer la soupe avec une tasse de lait, plus si nécessaire.
Laissez à nouveau bouillir, éteignez le feu et ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre (pas de substitut sinon cela ne donnera pas la même saveur).
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