Chuletas de Cordero con Reducción de Balsámico

En un tazón o taza pequeña, mezcle el romero, la albahaca, el tomillo, la sal y la pimienta.

Frote esta mezcla sobre las chuletas de cordero por ambos lados.

Colócalos en un plato, tapa y reserva durante 15 minutos para que absorban los sabores.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Coloque las chuletas de cordero en la sartén y cocine durante aproximadamente 3 1/2 minutos por lado a fuego medio, o continúe cocinando hasta el punto de cocción deseado.

Retirar de la sartén y mantener caliente en una fuente para servir.

Agregue las chalotas a la sartén y cocine por unos minutos, hasta que se doren.

Agregue el vinagre, raspando los trozos de cordero del fondo de la sartén, luego agregue el caldo de pollo.

Continúe cocinando y revolviendo a fuego medio-alto durante unos 5 minutos, hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

Si no lo hace, la salsa quedará líquida y no estará buena.

Retire del fuego y agregue la mantequilla.

Vierta sobre las chuletas de cordero y sirva.