Lammkoteletts mit Balsamico-Reduktion

In einer kleinen Schüssel oder Tasse Rosmarin, Basilikum, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.

Reiben Sie diese Mischung auf beiden Seiten auf die Lammkoteletts.

Legen Sie sie auf einen Teller, decken Sie sie ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang beiseite, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Legen Sie die Lammkoteletts in die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa 3 1/2 Minuten lang bei mittlerer Rösttemperatur oder kochen Sie weiter, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.

Aus der Pfanne nehmen und auf einer Servierplatte warm halten.

Schalotten in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis sie braun sind.

Essig einrühren, alle Lammstückchen vom Boden der Pfanne abkratzen und dann die Hühnerbrühe hinzufügen.

Weiter kochen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten rühren, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist.

Andernfalls wird die Soße flüssig und nicht gut.

Vom Herd nehmen und die Butter einrühren.

Über die Lammkoteletts gießen und servieren.