Kyenam (plat de poisson africain)

Faire tremper les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle dans 1/3 tasse d'huile pendant la nuit.

Frottez le poisson nettoyé avec du sel et du poivre noir, puis avec l'huile aromatisée.

Cuire dans une poêle chaude ou au four ou griller sur un feu de charbon de bois.

Faites ensuite revenir l'oignon, les tomates, le concentré de tomates et le piment rouge dans le reste de l'huile.

Ajoutez des crevettes séchées ou des anchois. Placer le poisson cuit sur un lit de riz bouilli nature et enrober de sauce tomate, oignon et poivre.

Décorer avec des oignons frits, des poivrons verts tranchés, des plaintains frits, des œufs durs tranchés, etc.

Pour 4 personnes.