كينام (طبق سمك أفريقي)

انقعي أوراق الغار وحبوب الفلفل والقرنفل في ثلث كوب من الزيت طوال الليل.

افركي السمك المنظف بالملح والفلفل الأسود ثم الزيت المنكه.

تُخبز في مقلاة ساخنة أو في الفرن أو تُشوى على نار الفحم.

ثم يقلى البصل والطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأحمر الحار في باقي الزيت.

أضف الروبيان المجفف أو الأنشوجة. ضعي السمك المطبوخ على طبقة من الأرز المسلوق العادي ثم غطيه بصلصة الطماطم والبصل والفلفل.

يُزيّن بالبصل المقلي، وشرائح الفلفل الأخضر، والجبن المقلي، وشرائح البيض المسلوق، وما إلى ذلك.

يخدم 4.