Kyenam (plato de pescado africano)

Remoje las hojas de laurel, los granos de pimienta y los clavos en 1/3 de taza de aceite durante la noche.

Frote el pescado limpio con sal y pimienta negra y luego con el aceite aromatizado.

Hornee en una sartén caliente o en el horno o cocine a la parrilla sobre fuego de carbón.

Luego sofreír la cebolla, los tomates, la pasta de tomate y el pimiento rojo picante en el resto del aceite.

Agrega camarones secos o anchoa. Coloque el pescado cocido sobre una cama de arroz hervido y cúbralo con la salsa de tomate, cebolla y pimiento.

Decorar con cebolla frita, pimientos verdes en rodajas, plátano frito, huevos duros en rodajas, etc.

Sirve 4.