Kuler Achar
Kuler achar é um picles de jujuba bengali cozido com açúcar mascavo, óleo de mostarda, erva-doce, cominho e pimenta seca. É pegajoso, picante e doce, colocado ao lado de arroz ou paratha.
🔗 Receita adaptada de Wikidata (Dish)
👨🍳 Modo de preparo
Lave e seque as jujubas e pique-as para que a calda possa penetrar.
Torre e amasse a erva-doce, o cominho e o panch phoron para fazer a base de temperos.
Cozinhe o açúcar mascavo com óleo de mostarda, sal, pimenta em pó e vinagre até ficar brilhante.
Adicione as jujubas e cozinhe até que enrugem e a calda grude bem.
Deixe esfriar completamente antes de guardar em uma jarra limpa.
🍷 Combinações Perfeitas
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