Kuler Achar
Kuler achar es un pepinillo de azufaifa bengalí cocinado con azúcar moreno, aceite de mostaza, hinojo, comino y chiles secos. Es pegajoso, picante y dulce y se sirve junto con arroz o paratha.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Lave y seque las azufaifas, luego pínchelas para que el almíbar penetre.
Tuesta y tritura el hinojo, el comino y el panch phoron para obtener la base de especias.
Cocine el azúcar moreno con aceite de mostaza, sal, chile en polvo y vinagre hasta que esté brillante.
Agregue las azufaifas y cocine a fuego lento hasta que se arruguen y el almíbar se adhiera espeso.
Deje enfriar completamente antes de guardarlo en un frasco limpio.
🍷 Maridajes Perfectos
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