Kuler Achar

Lavez et séchez les jujubes, puis piquez-les pour que le sirop s'imprègne.

Faire griller et écraser le fenouil, le cumin et le panch phoron pour la base d'épices.

Cuire le jaggery avec de l'huile de moutarde, du sel, de la poudre de chili et du vinaigre jusqu'à ce qu'il soit brillant.

Ajouter les jujubes et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils se froissent et que le sirop adhère bien.

Laisser refroidir complètement avant de conserver dans un pot propre.