Kounoupidi Me Tiri (Coliflor en salsa de queso)

Separe la coliflor en floritos y cocínela en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna; escurrir y colocar en una fuente para hornear poco profunda.

Derretir la mantequilla; agregue la harina y revuelva a fuego alto hasta que se dore ligeramente.

Agregue la leche y cocine, revolviendo hasta que espese. Agregue el queso y cocine, revolviendo hasta que el queso se derrita.

Agrega la mezcla caliente poco a poco a los huevos sin dejar de batir.

Sazone al gusto con sal y pimienta.

Vierta sobre la coliflor y espolvoree con pimentón.

Hornee en horno moderado (350°) durante 10 a 15 minutos o hasta que esté caliente.

Sirve de 4 a 6 porciones.