库利比亚卡
大多数虔诚的俄罗斯东正教家庭在四旬斋期间不吃肉，这道鲑鱼菜肴特别适合在复活节庆祝。此食谱也可以“家庭式”制作，即使用一整块 24 盎司的鲑鱼片制作一大份 Koulibiaka。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
制作抓饭时，在平底锅中用中火加热 2 汤匙黄油。
拌入2 1/2汤匙洋葱；煮约 5 分钟，搅拌直至洋葱变软并变成半透明。
加入米饭并搅拌以涂上黄油。
倒入1杯鸡汤并煮沸。
将火调小，盖上锅盖，小火煮约 20 分钟，直至米饭蓬松且所有液体都被吸收。
用盐和胡椒调味。
把米饭放在一边。
对于酱汁，将 1/4 杯黄油放入平底锅中，用中火融化，直到撒入一小撮面粉开始起泡。
加入面粉搅拌，形成浓稠的糊状物，其稠度与蛋糕糖霜的稠度相同。
继续烹饪，不断搅拌，直到面粉变成金黄色，并开始闻起来像烤面包，大约需要 20 分钟。
加入 2 杯鸡汤搅拌，小火煮约 5 分钟，直至变稠并起泡。
将酱汁倒入抓饭中，如果需要，保留约 1/4 备用。
在煎锅中用中火加热另外 1/4 杯黄油。
加入蘑菇，煮至软，约5分钟；添加 1 1/2 杯洋葱。
煮约 8 分钟，搅拌直至洋葱变软并变成半透明。
将洋葱和蘑菇与米饭混合物混合，然后稍微冷却。
加入柠檬汁、切碎的熟鸡蛋和新鲜莳萝。
将烤箱预热至 400 华氏度（200 摄氏度）。
在烤盘上铺上涂有黄油的羊皮纸。
将一大锅淡盐水煮沸。
加入卷心菜叶，不盖盖子，煮约 2 分钟，直至变软。
用漏勺沥干水分，然后立即浸入冰水中几分钟以停止烹饪过程。
叶子冷却后，沥干水分，然后用纸巾或干净的厨房毛巾吸干。
在撒了少许面粉的表面上，将酥皮擀成 1/4 英寸厚。
将酥皮切成6个长方形；它们应该比鲑鱼片宽三倍，长 2 英寸。
在每个长方形上放两片卷心菜叶，并在上面放一勺米饭混合物。
将每个鱼片的“皮面”朝上放在米饭上，并用盐和黑胡椒调味。
在鱼片上再放一勺米饭；将卷心菜叶折叠在鱼片上以包裹它们。
将折叠的叶子放在酥皮糕点的中心。
将糕点的短端折叠起来，然后将两侧折叠在一起，制成一个小包；沿着接缝捏紧以密封。
将糕点放在衬有羊皮纸的烤盘上，接缝面朝下。
在每个糕点的中心切一个小缝，作为蒸汽出口。
将鸡蛋和1汤匙水一起放入碗中打散；在糕点上刷上蛋液。
在预热的烤箱中烘烤约 15 分钟，直至糕点呈深金黄色。
三文鱼的内部温度应达到 135 华氏度（57 摄氏度）。
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